Una filiera marchigiana
per un menu internazionale forte, nuovo e squisito.
Prodotti gastronomici, salumi e un mondo pizza, tutto nato da una materia prima unica e da una partnership industriale strutturata.
Il Suino della Marca®
Il Suino della Marca è un genotipo suino autoctono delle Marche, nato dall’incrocio di Large White, Duroc e Cinta Senese.
Viene allevato allo stato semi-brado nelle colline preappenniniche marchigiane, secondo pratiche che privilegiano:
benessere animale
allevamento non intensivo
qualità della carne
e resa gastronomica
Le sue carni sono storicamente alla base di salumi e preparazioni tipiche del territorio marchigiano, apprezzate per struttura, sapore e versatilità in cucina.
Un patrimonio locale che diventa un vantaggio competitivo per i più esigenti players internazionali del food.
IL PROGETTO: SAPORI E VALORE
PER LA CUCINA INTERNAZIONALE
Da eccellenza territoriale
a proposta internazionale
SDM EXPORT è un progetto di internazionalizzazione sostenuto dalla Regione Marche che unisce tre aziende marchigiane in una filiera integrata con un obiettivo preciso: consegnare ai pionieri del food europeo una proposta gastronomica autentica, tracciabile e affidabile, pensata per la ristorazione professionale, il foodservice organizzato e l’hotellerie internazionale.
COSA ARRIVA IN CUCINA
In cucina: prodotti e soluzioni che uniscono identità, gusto e affidabilità.
Le carni del Suino della Marca sono pregiate, ricche di sapore e naturalmente strutturate.
Da sempre rappresentano l’ingrediente caratterizzante di alcune delle più riconoscibili eccellenze norcine italiane nate nella Regione
Marche, come il Prosciutto della Marca, il Salame di Fabriano, il Ciauscolo e il Prosciutto di Carpegna.
SDM EXPORT nasce per portare questo patrimonio gastronomico nel foodservice internazionale attraverso una filiera integrata, capace di trasformare l’origine in soluzioni concrete per la cucina professionale.
Una selezione di prosciutti, salumi e specialità gastronomiche a base di Suino della Marca, sviluppata per il canale HORECA.
La filiera è guidata da Baldi, che detiene l’esclusiva sui prodotti a base di Suino della Marca e coordina selezione, trasformazione e distribuzione, garantendo continuità qualitativa e affidabilità industriale.
Antica Gastronomia valorizza il cotto e le specialità tradizionali con lavorazioni artigianali evolute, integrate da etichette digitali tracciabili e contenuti multilingua, pensati per rispondere alle esigenze dei mercati internazionali.
Il Suino della Marca diventa ingrediente protagonista di ricette pizza sviluppate per il servizio reale.
La Pizzeria (PizzaSì) agisce come acceleratore internazionale del progetto, grazie a una rete di oltre 2.000 clienti tra Europa e Stati Uniti. Sviluppa nuove ricette con ingredienti SDM, testate su format diversi e supportate da un presidio fieristico costante, rendendo l’innovazione gastronomica immediatamente applicabile.
Insieme, i partner SDM EXPORT offrono una proposta integrata Made in Marche, capace di coniugare qualità sensoriale, tracciabilità di filiera e innovazione, parlando il linguaggio di chi opera ogni giorno nella ristorazione professionale internazionale.
LA PARTNERSHIP
Tre aziende: visione condivisa,
competenza potenziata, soluzioni stabili.
Un team che coniuga management, produzione e consulenza a supporto dell’intero progetto SDM EXPORT, mettendo a disposizione:
― competenze industriali
― conoscenza del foodservice europeo
― capacità di dialogo con chef, buyer e operatori
Il risultato è una partnership credibile,
scalabile e orientata al mercato.
Baldi
Marchio storico del foodservice italiano, da oltre 60 anni partner della ristorazione professionale. Baldi guida il progetto SDM EXPORT mettendo a sistema competenze industriali, conoscenza del mercato e visione strategica internazionale.
Antica Gastronomia
Oltre 50 anni di esperienza nella gastronomia artigianale marchigiana. Trasforma il Suino della Marca in salumi e specialità pensate per l’HORECA, combinando lavorazioni tradizionali e tecnologie produttive avanzate.
La Pizzeria
Nata per servire i professionisti, oggi attiva su Europa e USA con una rete internazionale di clienti. Sviluppa ricette, applicazioni e format pizza capaci di funzionare sui mercati esteri.
BALDI srl
Via della Barchetta, 8 bis/ ter
60035 Jesi (An) ― Italy
info@baldifood.it
Tel. 0731 60.142
Antica Gastronomia
Via E. Fermi, 1 – 62010
Mogliano (Mc) Italy
info@anticagastronomia.it
Tel. +39. 0733.557803
F + 39.0733.557802
VOIP: 0733.187 55 45
LA PIZZERIA srl
Via Orazio Marziario 9-11-13
Zona Ind.le Taccoli 62027
San Severino Marche (Mc)
Italy
info@la-pizzeria.eu
Tel. 0733 1898182
